Ведение средней сложности процессов первичной обработки сырья при изготовлении полуфабрикатов; Кулинарный разруб туш, полутуш, четвертин крупного и мелкого скота. Разделка рыбы частиковых пород на тушки; Нарезка рыбы на порции в зависимости от вида последующей тепловой обработки: кругляши, филе с кожей, без кожи, с позвоночной частью и без нее. Фарширование овощей, приготовление салатов, маринадов. Расфасовка в определенном соотношении распиленной трубчатой, позвоночной, реберной кости и т.д.